純手打うどん　2人前　350g

全国500軒以上のうどん店、そば店、ラーメン店を食べ歩いたうどん評論家の蓮見　壽（はすみ　ひさし）が開業したうどん店「手打饂飩（うどん）寿庵」。美味しさにこだわり完全手打の手法で製麺しています。
手ごね、足ふみ、切り分け、団子熟成（12時間以上）、手のし、手切り（麺切台）と熟練職人が丹精込めて製麺しております。
香川県坂出市から取り寄せる最高級手打うどん用小麦粉は最高級ASW（オーストラリア産）と讃岐産さぬきの夢2000（香川産うどん用小麦）のブレンドをしたもので味、香り、旨みのバランス、こしの強さ弾力に優れています。この小麦粉を瀬戸内の塩と整水で手ごねしております。
手間のかかる手法のため一日に出来上がる量は限りがあります。店舗で使用するものと全く同じものを皆様にお送りいたします。誠に勝手ながらご注文は日程的に余裕をもってお願いいたします。